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iatricwwe2395 發表於 2013-3-17 02:07

鯉魚,魚中“營養王”

相傳晉代王祥為了母親的健康臥冰求魚,從而有了“王祥臥冰”的典故,這裏有孝道,也有醫道。“魚與熊掌不可兼得”的古語也足見魚的珍貴。而後人又把鯉魚當作吉祥富貴的象徵,《神農本草經》更將鯉魚稱為“諸魚之長”。

  從藥用角度說,鯉魚性平、味甘,具有健脾養胃,利水消腫,通乳安胎,止咳平喘等作用。可用於脾胃虛弱、食少乏力、脾虛水腫等症。

  而魚類屬於高蛋白食品,其化學成分與人肌肉相似,便於消化吸收及轉化,適於病人及體弱者。魚類含有豐富的多鏈脂肪酸,具有降低膽固醇,預防動脈硬化和冠心病的作用。鯉魚肉中含鉀離子豐富,每百克肉中含鉀334毫克,可防治低鉀血症,增加肌肉強度,與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鯉魚中,含視黃醇25微克,維生素A25微克,這對提高視力有益;魚頭中含豐富的卵磷脂,對維護大腦營養,增強記憶頗有好處。

  利水消腫方:用於脾虛水泛,腎性水腫。赤小豆50克,薏苡仁100克,冷水泡6小時後水煮一小時,加入鯉魚清燉成粥。

  升血養胃方:用於久病血虛,胃弱消瘦者。雞內金(雞胗裏面的一層薄皮)50克泡6小時,加入黨參100克,枸杞子100克,煮一小時後加入鯉魚,酌加調料,清燉一小時,吃魚喝湯。   

  剖洗鯉魚時兩側皮肉白色的筋線,應剝去。另外,鯉魚不宜與狗肉同煮同吃。▲(本文作者是衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任李佩文)


    《生命時報》 (2009-03-10 第09版)  (本文已被流覽 871 次)

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